La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), a través de su campus en Concá, celebró el tercer Encuentro de Música Tradicional “Reconociendo Nuestra Cultura” en Arroyo Seco, con la participación de autoridades universitarias y municipales, entre ellos el Dr. José Gómez Soto, director de la Facultad de Ciencias Naturales (FCN). Este evento, organizado con el apoyo del Jardín Etnobiológico del campus, tuvo como objetivo principal preservar la música y gastronomía de la Sierra Gorda.
La Mtra. Judith Luna Zúñiga, responsable del Jardín Etnobiológico, destacó el compromiso de la UAQ con la revitalización de las tradiciones locales, explicando que, desde hace tres años, el equipo de la universidad ha recorrido diversos municipios serranos recopilando conocimientos culturales, los cuales se plasman en productos como recetarios y catálogos anuales.
Durante el encuentro, el cuarteto Rebeldía Arribeña deleitó a los asistentes con interpretaciones de huapango, mientras que el fotógrafo Oliverio Rivera García inauguró la exposición “Expresiones de la Sierra Gorda”, una colección que muestra la riqueza natural y cultural de la región. También se presentó el segundo volumen del recetario de cocina tradicional de Arroyo Seco, que incluye recetas como el revoltillo rojo y el mole rojo, elaborados con ingredientes locales como flores de encino y tunas. Doña Paz Balderas, representante de las cocineras del municipio, señaló que estos platillos son fruto de conocimientos transmitidos por generaciones.
Este evento refleja el compromiso de la UAQ con la preservación de las tradiciones culturales y gastronómicas de la región serrana, promoviendo el huapango y la cocina local como elementos de identidad y fortaleciendo los lazos con las comunidades de la Sierra Gorda para proteger su patrimonio cultural.